市場網
您當前位置: 首頁> 商業資訊> 解決方案> 質構儀(物性測試儀)用于泡制辣椒脆度的測定

巴伦西亚对比利亚雷亚尔:質構儀(物性測試儀)用于泡制辣椒脆度的測定

時間:2019-10-09 04:46:11 來源: 點擊量:363

比利亚雷亚尔vs巴塞罗那 www.twadrv.com.cn     鮮紅辣椒屬于季節性很強的蔬菜,其采收時間短,且采收時又處于氣溫較高的季節,很容易腐爛變質,現大多采用干制或腌制成泡紅辣椒保藏。         目前蔬菜變軟的原因主要歸結于蔬菜本身果膠的降解,因蔬菜在腌制過程中,水溶性果膠的含量增加,導致蔬菜變軟。但同時水溶性果膠在果膠酶或酸、堿的作用下,會進一步分解為果膠酸,而果膠酸可以與鈣、鎂離子等結合形成粘連度較大的不溶性果膠酸鹽,也可使泡制蔬菜脆度有時上升。   1、樣品制備 將泡制辣椒皮切成1cm*2cm大小的辣椒樣品,備用   1、脆度測定 儀器:Universal TA研究型質構儀(物性分析儀) 探頭:P/5柱形探頭 將辣椒樣品放于柱形探頭的正下方,測試條件設置如下 測試模式:壓縮 測試前速度:2mm/s 測試速度:1mm/s 測試后速度:1mm/s 觸發力:8g 目標模式:形變50% 測試結果:由于辣椒皮太薄,無法測定其脆度,通過測定辣椒發生50%形變所測的硬度來反映泡制辣椒的脆度。

1 2 3 4 5 6
原材料 工業品 服裝服飾 家居百貨 小商品 商務服務 更多分類

·溶劑膠 環氧樹脂膠 專用氣象白碳黑2019-10-14

·銳鈦型鈦白粉A100(高白度)2019-10-14

·堿性氧化鋁 吸附劑 干燥劑用2019-10-14

·5納米\銳鈦型\光觸媒二氧化鈦\高比表面積2019-10-14

·藍色硅膠防潮工業用變色除濕干燥劑緣江硅膠干燥劑廠2019-10-14

·生石灰防潮干燥吸水劑氧化鈣除濕殺菌消毒2019-10-14

·橡膠專用氧化鋅涂料專用氧化鋅工廠輪胎硫化劑2019-10-14

商務合作

TEL:15659261995